Shabbat menu
SALADS
1. Matbukha
tomatoes, bell pepper, hot red pepper, garlic, olive oil
2. Avocado salad
avocado, cucumbers, garlic, lemon juice, mayonnaise, dill
3. Funchoza
rice noodles, bell pepper, carrot, cucumbers, hot pepper, vinegar, olive oil
4. Eggplant (Bozhon)
roasted eggplant with garlic
5. Beet salad
beet, apples, walnut
6. Markovcha
carrot, garlic, spices
7. Pickled Platter
cucumber, tomatoes, cabbage, eggplant
8. Kani salad
Imitation crab sticks, cucumber, and mayonnaise
9. Sauerkraut
cabbage, carrot, salt, sugar
Hot dishes
10. Beef gozhgizha
11. Oshi sovo
rice, beef, onion, tomatoes
12. Stuffed Assortment
minced meat, tomato, onion, bell pepper in grape leaves with peas
13. Baksh Degi
rice, cilantro, beef or lamb, onion, spices
OR
Optional boiled or cooked in a pot.
14. Baksh
green rice dish- with herbs, cilantro, small cubes of beef, lamb or chicken
Optional boiled or cooked in a pot.
Appetizers
15. Fish
(herring, sea bass, salmon)
16. Meat
(Yakhni: chicken, beef tongue)
17. Herring
with potatoes and mushrooms
18. Fried dumplings
Fish
OR
19. Fried branzino
with garlic sauce
OR
20. Roasted salmon
side dish: mashed potatoes,boiled rice or vegetables
Dessert
21. Fruit Assortment Platter
Салаты
1. Матбуха
помидор, болгарский перец, чили перец, чеснок, оливковое масло
2. Авокадо салат
авокадо, огурцы, чеснок, сок лимона, майонез, укроп
3. Фунчоза
рисовая лапша, перец болгарский , морковь, огурцы, перец острый, уксус, оливковое масло
4. Баклажан (Божон)
запечённый баклажан с чесноком
5. Свекольный салат
свекла, яблоки, грецкий орех
6. Марковча
морковь, чеснок, специи
7. Солёное ассорти
огурцы, помидоры, капуста, очёр-баклажан
8. Кани салат
имитация краба, огурец и майонез
9. Квашеная капуста
капуста, морковь, соль, сахар
Горячие блюда
10. Гожгижа
на выбор курица или говядина с грибами или курица с грибами или баранина
11. Оши сово
субботное Бухарское традиционное блюдо с говяжьими костями приготовленные на ночь, рис, кости, томаты, лук
12. Фаршированное ассорти
мяcной фарш, помидор, лук, болгарский перец в виноградных листьях с горохом
приготовленный в кастрюле (деги или халти)
13. Бахш
блюдо из зеленого риса с зеленью, кинзой, небольшие кубики говядины, баранины или курицы По желанию отварной или
приготовленный в кастрюле (деги или халти)
рис, кинза, говядина или баранина, лук
14. Бахш деги
(в казане)
рис, кинза, говядина или баранина, лук
Ассорти
15. Рыбное
(скумбрия, сибас, сёмга)
16. Мясное
(Яхни: курица, говяжий язык)
17. Селёдка с картошкой и грибами
18. Жареные пельмени
Рыба
19. Бранзино жаренное
в чесночном соусе
20. Салмон запеченный в духовке
гарнир: пюре, отварной рис или овощи
Дессерт
21. Фруктовое ассорти