Cold appetizers
1. Cold Meat Platter (Yakhni)
beef, veal, chicken, beef tongue, oxtail or veal tongue
2. Roulette
beef, chicken, or veal
3. Aspik
Beef or veal jellied meat with hard boiled egg and garlic
4. Herring
with potatoes and dill
5. Fish platter
herring, salmon, sea bass
6. Salted salmon sliced
Salads
7. Fresh Salad
tomatoes, cucumbers, onion, greens
8. Markovcha
carrot, garlic, spices
9. Eggplant (Bozhon)
roasted eggplant with garlic
10. Baba Ghanoush
roasted eggplants, garlic, mayonnaise
11. Pickled Platter
cucumber, tomatoes, cabbage, eggplant
potato, carrot, pickles, green peas, mayonnaise
12. Olivier
(chicken or beef)
potato, carrot, pickles, green peas, mayonnaise
13. Marinated mushrooms
14. Cabbage salad (coleslaw)
cabbage, carrot, greens, mayonnaise
cilantro, olive oil, garlic, lemon juice, salt, black pepper
15. Zucchini
(fried, grilled or rolled)
cilantro, olive oil, garlic, lemon juice, salt, black pepper
16. Avocado salad
avocado, cucumbers, garlic, lemon juice, mayonnaise, dill
17. Eggplant caviar
eggplants, onion, bell pepper, tomatoes
18. Vinegret
carrot, beet, pickled cabbage, pickled cucumber, beans, potato, olive oil
19. Matbukha salad
tomatoes, bell pepper, hot red pepper, garlic, olive oil
20. Funchoza
rice noodles, bell pepper, carrot, cucumbers, hot pepper, vinegar, olive oil
21. Beet salad
beet, apples, walnut
22. Guacamole
avocado, lemon, tomatoes, cilantro, onion
23. Sauerkraut
cabbage, carrot, salt, sugar
24. Kimchi
napa cabbage, carrot, garlic, ginger, scallions, chilli pepper
25. Kani salad
Imitation crab sticks, cucumber, and mayonnaise
Soups
26. Chicken noodle soup
27. Meatball soup
beef meatballs, potato, onion, carrot
28. Lamb shurpa
potato, onion, carrot, tomatoes, turnip
29. Oxtail Soup
potato, onion, carrot, tomatoes
30. Veal soup
potato, onion, carrot
peas, tomato, bay leaves
31. Oshi pocha
(beef or veal)
peas, tomato, bay leaves
32. Dumping Soup
Hot Dishes
33. Chicken cutlets
ground chicken mix fried or broil
Slow roasted and tender meat
34. Oven-roasted meat
(beef or lamb)
Slow roasted and tender meat
35. Nahoti garmak
Veal, chickpeas, onions, tomatoes
36. Chicken tabaka
pan fried with spicy tomato and garlic sauce
37. Osh Toki
stuffed grape leaves with minced beef, onions, tomato, and rice
38. Stuffed Pepper
Bell pepper stuffed with minced beef, onion, rice in a tomato sauce
39. Stuffed Cabbage
Cabbage stuffed with minced beef, rice, and onion in a tomato sauce
40. Stuffed Tomato
Tomato stuffed with minced beef, rice, and onion in sauce
41. Oshi sovo
shabbat Bukharin Hamin with cow sugar bones cooked overnight, rice, sugar bones, tomato, onions
42. Baksh
green rice dish- with herbs, cilantro, small cubes of beef, lamb or chicken
43. Baksh Degi (in Kazan)
rice, cilantro, beef or lamb, onion
potatoes, tomatoes, and onions
44. Kvov rohan
(sautéed beef or chicken)
potatoes, tomatoes, and onions
45. Chakhokhbili
chicken, onion, tomatoes, cilantro, spices
46. Zharkov
simmered beef with potatoes, onions, carrots, and tomatoes
47. Lamb kazan kebab
lamb and potato cooked on a wood fire
potato, onion, carrot, cabbage, bell pepper, eggplant, tomatoes, cilantro, parsley, spices
48. Dimlama
(beef or lamb)
potato, onion, carrot, cabbage, bell pepper, eggplant, tomatoes, cilantro, parsley, spices
49. Oshi-piyozi
onion stuffed with ground beef and tomatoes
50. Chicken schnitzel
Breaded and floured chicken breast, deep fried
rice, carrot, onion
/
optional - garlic, hot pepper, chickpea, raisin
51. Pilaf
(beef, chicken or oxtail)
rice, carrot, onion
/
optional - garlic, hot pepper, chickpea, raisin
52. Manti
steamed dumpling choice of beef, chicken or pumpkin (small or large)
53. Gozhgizha
Dough (chicken, beef or lamb) (small or large)
54. Sirkaniz
Rice with peas, carrots and garlic mixed with broiled beef cubes
55. Samsa
Filo Dough (beef or lamb) (small or large)
56. Fried dumplings
Fish
57. Branzino
fried in garlic sauce
58. Roasted salmon
side dish: mashed potatoes,boiled rice or vegetables
59. Grilled salmon
soy sauce, teriyaki sauce
Side dishes
60. Homestyle potatoes
choice of mushrooms or onions
61. Basmati rice
62. Mashed potatoes
63. Buckwheat
64. French fries
optional with garlic and dill
65. Grilled vegetables
zucchini, bell pepper, broccoli
Холодные закуски
1. Мясное ассорти (Яхни)
говядина, телятина, курица, говяжий язык, говяжий хвост или телячий язык
2. Рулет
говяжий, куринный или телячий
3. Холодец
Холодец из говядины или телятины с яйцом вкрутую и чесноком
4. Селедка с картошкой
с луком и укропом
5. Рыбное ассорти
скумбрия, семга, сибас
6. Соленый лосось нарезанный
Салаты
7. Свежий салат
помидоры, огурцы, лук, зелень
8. Марковча
морковь, чеснок, специи
9. Баклажан (Божон)
запечённый баклажан с чесноком
10. Бабагануш
баклажаны запечёные, чеснок, майонез
11. Соленья
огурцы, помидоры, капуста, очёр-баклажан
12. Оливье
(курица или говядина) картофель, морковь, огурцы солёные, горошек зеленый, майонез
13. Грибы маринованные
14. Салат из капусты
(колслоу)капуста, морковь, майонез
майонез, зелень, чеснок
15. Цукини (кабачки)
(жаренные, в гриле или рулет)
майонез, зелень, чеснок
16. Авокадо салат
авокадо, огурцы, чеснок, сок лимона, майонез, укроп
17. Баклажановая икра
баклажаны, лук, болгарский перец, помидор
18. Винегрет
морковь, свекла, капуста солёная, огурец солёный, фасоль, картофель, оливковое масло
19. Матбуха
помидор, болгарский перец, чили перец, чеснок, оливковое масло
20. Фунчоза
рисовая лапша, перец болгарский , морковь, огурцы, перец острый, уксус, оливковое масло
21. Свекольный салат
свекла, яблоки, грецкий орех
22. Гуакамоле
авокадо, лимон, помидор, кинза, лук
23. Капуста квашеная
капуста, морковь, соль, сахар
24. Кимчи
пекинская капуста, морковь, чеснок, имбирь, зеленый лук, чили перец
25. Кани салат
имитация краба, огурец и майонез
Супы
26. Суп куриный с лапшой
27. Суп с фрикадельками
говядина, картофель, лук, морковь
28. Шурпа из баранины
картофель, лук, морковь, помидор, репа
29. суп из бычьих хвостов
бычий хвост картофель, лук, морковь, помидоры
30. Суп из телятины
картофель, лук, морковь
горох, помидор, лавровый лист
31. Оши поча
(говяжие или телячие)
горох, помидор, лавровый лист
32. суп с пельменями
Горячие блюда
33. Куриные котлеты
куриный фарш, обжаренный или запеченный
запеченное на долгое время нежное мясо
34. Мясо в духовке
(телятина или баранина)
запеченное на долгое время нежное мясо
говяжьи ножки или хвост, горох, лук, помидор
35. Нахоти гармак
(суп с говяжьими ножками)
говяжьи ножки или хвост, горох, лук, помидор
36. Цыплёнок табака
жареный с острым томатом или чесночным соусом
37. Ош Токи
фаршированные говядиной листья винограда, лук, помидоры, рис
38. Перец
говяжий фарш, лук, помидоры, рис
39. Голубцы
говяжий фарш, рис, болгарский перец и помидоры
40. Помидор
Начинка из мясного фарша, лука, риса в соусе
41. Оши сово
субботное Бухарское традиционное блюдо с говяжьими костями приготовленные на ночь, рис, кости, томаты, лук
приготовленный в кастрюле (деги или халти)
42. Бахш
блюдо из зеленого риса с зеленью, кинзой, небольшие кубики говядины, баранины или курицы По желанию отварной или
приготовленный в кастрюле (деги или халти)
рис, кинза, говядина или баранина, лук
43. Бахш деги
(в казане)
рис, кинза, говядина или баранина, лук
44. Квов рохан
тушеная говядина или курица с картофелем, помидорами и луком
45. Чахохбили
курица, лук, помидоры, кинза
46. Жарковь
тушеная говядина с картофелем, лук, морковь, помидоры
47. Казан кебаб из баранины
картофель и баранина, приготовленные на дровах
рагу, приготовленное из различных сочетаний мяса, картофеля, лука, овощей
48. Димляма
(говядина или баранина)
рагу, приготовленное из различных сочетаний мяса, картофеля, лука, овощей
49. Оши-пиёзи
лук, фаршированный говяжьим фаршем и помидорами
50. Шницель куринный
куриная грудка в панировке, обжаренная
рис, морковь, лук по желанию: чеснок, острый перец, горох, изюм
51. Плов
(говядина, курица или говяжьи хвосты)
рис, морковь, лук по желанию: чеснок, острый перец, горох, изюм
(Маленькая Или большая)
52. Манты
Узбекские пельмени на пару на выбор говядина, курица или тыква
(Маленькая Или большая)
(Маленькая Или большая)
53. Гожгижа
на выбор курица или говядина с грибами или курица с грибами или баранина
(Маленькая Или большая)
54. Сирканиз
рис, горох, морковь, чеснок, кинза и кубики говядины
(Маленькая Или большая)
55. Самса
(говядина или баранина)
(Маленькая Или большая)
56. Пельмени жаренные
Рыба
57. Бранзино
жареное в чесночном соусе
58. Салмон запеченный в духовке
гарнир: пюре, отварной рис или овощи
59. Салмон в гриле
соевый соус, терияки соус
Гарниры
60. Картошка по домашнему
на выбор грибы или лук
61. Рис басмати
62. Пюре картофельное
63. Гречка
64. Картофель фри
на выбор с чесноком и укропом
65. Овощи на гриле
цуккини, болгарский перец, брокколи